Pumpkin cake/ Ciasto dyniowe


Ok. You’re right! I’m obsessed with pumpkin this autumn. Another thing, I’m confused.. pumpkin is a sign of autumn and we have a very lovely spring in Sydney. Anyway I used pumpkin in my kitchen many times last time. There was a pumpkin soup, pumpkin risotto, pumpkin spice latte…  and now I wanna show you this yummy pumpkin cake!I love them  as much as carrots cake!

Processed with VSCO with f2 preset

Ingridients:

  • 2 cups  wholemeal flour
  • 2  teaspoons baking powder
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 table spoons honey
  • 1/2 cup coconut oil
  • 2 teaspoon vanilla extract
  • 3 large eggs
  • 1 cup of pumpkin puree
  • orange extract

Bake some pices of pumpkin in the preheat oven. Cool completely and blend.Combine flour, baking powder, cinnamon, and salt in a small bowl, stirring with a whisk.

Processed with VSCO with f2 preset

Combine brown sugar, 1/2 cup coconut oil,  1 teaspoon vanilla in a pot and heat until sugar melted. Egg white beat with a mixer at high speed. To another bowl add pumpkin puree, melted sugar with coconut oil, vanilla and orange extracts and mix well. Separate 1/2 cup pumpkin – for glaze. Remainder fold in flour mixture. Coat baking pan with cooking spray. Bake at 180° for 45 minutes or until a wooden pick inserted into the center comes out clean. Cool completely in pan on a wire rack. Coat with glaze.

Processed with VSCO with f2 preset

Do przygotowania ciasta potrzebujecie:

  • 250g puree z dyni
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 oleju kokosowego
  • pół szklanki brązowego cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 3 jajka
  • olejek pomarańczowy

Na początek przygotowujemy puree z dyni. Pieczemy kawałki dyni w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 3o minut a następnie blendujemy  dynię na gładką masę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Processed with VSCO with f2 preset

Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia. Olej kokosowy rozpuszczamy w rondelku ( nie podgrzewamy zbyt mocno) dodajemy cukier, ekstrakt z wanilii, olejek pomarańczowy i dokładnie mieszamy.

Mus z dyni przekładamy do osobnej miski, dodajemy roztopione masło z cukrem, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wystygnięcia (odlewamy pół szklanki masy na polewę).

Processed with VSCO with f2 preset

Do pozostałej masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną masę i bardzo delikatnie dodajemy do ciasta.

Masę przekładamy do tortownicy. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut.

Upieczone ciasto polewamy musem dyniowym zmieszanym z kilkoma łyżkami dżemu pomarańczowego.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s